45 نکته راهنمای خرید شیره خرما ، شیره خرما سنتی بهتره یا صنعتی؟ - مجله سرگرمی

شیره خرما چیه و چه طوری درست میشه؟

شیره خرما یه شیرین کننده طبیعی و غلیظه که از میوه خرما درست می شه و معمولاً رنگش قهوه ای تیره ست. برای درست کردنش، خرما رو شست وشو می دن، هسته و ضایعاتش رو جدا می کنن و بعد با کمی آب حرارتش می دن تا عصاره شیرینش خارج بشه. بعد از این مرحله، مواد رو صاف می کنن و عصاره رو دوباره می ذارن روی حرارت تا حسابی غلیظ و یکدست بشه؛ چیزی که به عنوان شیره خرما می شناسیم.

توی بخش راهنمای خرید شیره خرما معمولاً گفته می شه که شیره خوب، فقط از خرما و بدون شکر یا مواد افزودنی درست شده، رنگش یکدسته و هیچ ته نشینی نداره. این محصول رو خیلی ها برای صبحانه، تهیه انواع شیرینی و حتی به عنوان شیرین کننده جایگزین شکر یا مربا استفاده می کنن. راستی رو بلد هستید؟

راستی، در صورت تمایل، برای خرید می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

انواع مختلف شیره خرما

شیره خرما بسته به روش فراوری و ترکیب مواد اولیه، انواع مختلفی داره و ممکنه از نظر طعم و رنگ هم با هم فرق داشته باشن. شناخت این تفاوت ها می تونه موقع انتخاب و طبق راهنمای خرید شیره خرما یاری کنه محصول مناسب تری برداری.

شیره خرمای سنتی

این نوع معمولاً فقط از خرما و آب درست می شه؛ رنگش تیره، بافتش غلیظ و مزه اش کاملاً طبیعی و نزدیک به خود خرماست.

شیره خرمای صنعتی

توی کارخانه و با دستگاه فراوری می شه، ممکنه غلظتش یکنواخت تر باشه و گاهی کمی شکر یا مواد افزودنی هم بهش اضافه کنن تا مدت نگهداریش بیشتر بشه.

شیره مخلوط

بعضی وقت ها شیره خرما رو با شیره انگور یا توت ترکیب می کنن که باعث می شه طعم متفاوت و شیرینی ملایم تری داشته باشه. این مدل معمولاً توی بعضی شهرها بیشتر پیدا می شه.

شیره خرما بدون شکر

این نوع رو فقط با خرما و بدون هیچ شکر یا ماده اضافی فراوری می کنن؛ برای کسانی که دنبال محصول کاملاً طبیعی هستن، گزینه بهتریه.

شیره طعم دار یا معطر

بعضی فراوریکننده ها به شیره خرما طعم هایی مثل هل، دارچین یا وانیل اضافه می کنن که باعث خاص تر شدن مزه نهایی می شه و بسته به ذائقه، انتخاب می شه.

بیشتر بخوانید:

تشخیص شیره خرما اصل از تقلبی

تشخیص شیره خرما اصل از تقلبی برای خیلی ها دغدغه است و با دقت به چند نکته ساده می شه انتخاب مطمئن تری داشت. اصول راهنمای خرید شیره خرما همواره توصیه می کنه که ظاهر، بافت و مشخصات شیره را با دقت آنالیز کنین.

غلظت شیره خرما

شیره خرمای اصل معمولاً غلیظ و کش دار است. اگر شیره زیادی آبکی، رقیق یا غیر یکنواخت باشه، احتمالاً آب یا افزودنی داره.

طعم شیره خرما

طعم شیره اصل باید شیرین و کاملاً طبیعی باشه، نزدیک به خود خرما، بدون ترشی، تلخی یا مزه شیمیایی. هر نوع مزه غیر معمول یا بیش ازحد شیرین بودن (مانند مزه شکر اضافه) نشونه تقلبی بودن است.

ته نشینی شیره خرما

وجود کمی ته نشین طبیعی از فیبر یا پوسته خرما در کف ظرف عادیه و به اصل بودن محصول اشاره داره. ولی ته نشینی عجیب، بیش ازحد یا ذرات غیرطبیعی نشانه ناخالصی یا افزودنی است.

شکرک شیره خرما

شیره خرمای اصل معمولاً شکرک نمی زنه، چون قند طبیعیش پایدارتره. اگر محصول توی مدت کوتاه شکرک بست یا دانه های قند توش دیده شد، احتمالاً شکر افزوده شده.

رنگ شیره خرما

شیره خرما اصل رنگ قهوه ای تیره و یکدستی داره و نباید خیلی براق یا خیلی روشن باشه. رنگ غیر طبیعی یا تغییر رنگ در نقاط مختلف ظرف نشونه ناخالصیه.

بوی شیره خرما

شیره خرما باید بوی طبیعی و ملایم خرما داشته باشه، نه بوی ماندگی، ترشیدگی یا عطر مصنوعی.

بیشتر بخوانید:

تفاوت شیره خرما صنعتی و سنتی

شیره خرمای سنتی معمولاً توی کارگاه های کوچک یا حتی بعضی خونه ها با روش های قدیمی تهیه می شه. فقط از خرما و آب استفاده می کنن و بدون هیچ ماده افزودنی یا نگهدارنده ای شیره رو می پزن و بعد صاف و غلیظ می کنن. طعم، رنگ و غلظت شیره سنتی معمولاً طبیعی تر و نزدیک تر به مزه خود خرماست و مواد مغذی بیشتری حفظ می شه. ظاهرش هم معمولاً کمی غلیظ تر و رنگش تیره تره.

شیره خرمای صنعتی رو کارخانه ها و با تجهیزات مکانیزه فراوری می کنن و احتمال اضافه شدن شکر، مواد نگهدارنده یا حتی طعم دهنده ها توش بیشتره. شیره صنعتی به خاطر فرآیند استانداردترش، غلظت و رنگ ثابتی داره و معمولاً مدت نگهداری طولانی تری پیدا می کنه. گاهی طعمش کمی متفاوت از شیره سنتی حس می شه و به خاطر یکنواخت بودنش برای بعضی ها راحت تر قابل استفاده است.

حالا شاید براتون سوال باشه شیره خرما صنعتی بهتره یا سنتی؟ واقعیت اینه که بستگی به ترجیح شخصی و مصرف شما داره. شیره سنتی، طعم و عطر طبیعی تری داره و مواد مغذی بیشتری توش حفظ می شه، مخصوصاً اگه دنبال محصول خونگی و بدون افزودنی باشید. اما شیره صنعتی بیشتر وقت ها از نظر نگهداری و یکنواختی بهتره و برای کسانی که راحتی حمل و موندگاری و یکدستی شیره براشون مهمه، گزینه مناسب تریه. پس پیشنهاد میشه همواره طبق راهنمای خرید شیره خرما و با توجه به هدف مصرف خودتون انتخاب کنین.

بیشتر بخوانید:

روش درست نگهداری از شیره خرما

شیره خرما هم مثل هر ماده غذایی دیگه برای اینکه کیفیتش خوب بمونه، احتیاج به نگهداری درست داره. اگه شرایط نگهداریش رعایت نشه، هم طعم و خاصیتش کم می شه و هم ممکنه زودتر خراب بشه. برای اینکه شیره خرما کیفیتش رو بهتر و بیشتر حفظ کنه، بد نیست به چند نکته ساده توجه کنی:

• شیره خرما رو توی ظرف شیشه ای یا پلاستیکی تمیز و کاملاً خشک نگهداری کنید. ظرف باید خوب درش بسته باشه تا هوا و رطوبت وارد نشه.
• بهتره ظرف شیره رو در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم آفتاب بذاری. کابینت یا یخچال گزینه های خوبی هستن، اما اگه می خوای مدت بیشتری نگه داری، یخچال مطمئن تره.
• هیچوقت با قاشق خیس، چرب یا آلوده رو داخل ظرف شیره نزنی، چون باعث کپک زدن یا تغییر طعمش می شه.
• اگر دیدی روی شیره خرما شکرک زده یا مزه و بوش تغییر کرد، مصرفش رو قطع کن.
• شیره خرما معمولاً احتیاج به فریز کردن نداره و تو دمای معمولی خونه هم چند ماه می مونه.
• اگه حجم زیادی داری و مصرفش کنده، می تونی تو ظرف های کوچک تر بریزی و کم کم باز کنی تا هربار کل شیره در تماس با هوا نباشه.

شیره خرما رو کجاها میشه استفاده کرد؟

شیره خرما کاربردهای زیادی توی آشپزی خونه داره و فقط مخصوص صبحانه یا ارده نیست. اگه دنبال یه جایگزین طبیعی برای شکر باشی، می تونی توی پخت کیک، کلوچه و شیرینی های خونگی ازش استفاده کنی تا هم شیرینی ملایمی بده، هم رنگ و عطر بهتری بگیره.

خیلی ها تو به جای شکر از شیره خرما استفاده می کنن و حتی طعم حلوا رو هم خاص تر می کنه. برای ساخت معجون، شیر خرما، یا ترکیب توی ناموتی و میلک شیک هم شیره خرما گزینه سالمیه چون انرژی و مواد مغذی بیشتری میده.

بعضی ها شیره خرما رو به سس سالاد اضافه می کنن یا موقع درست کردن غذاهایی مثل خورشت یا خوراک مرغ و گوشت، کمی برای قوام و شیرینی طبیعی به غذا اضافه می کنن. حتی توی دسرهایی مثل، و انواع پودینگ هم می تونی به جای شکر بریزی که هم خوشمزه تر میشه، هم خاصیتش بیشتره.

اصول خرید شیره خرما معمولاً میگه برای این استفاده ها بهتره سراغ مدل هایی بری که خالص و بدون هیچ افزودنی و ماده نگهدارنده باشه تا هم طعم غذا خراب نشه و هم کیفیتش بالاتر بمونه. شیره خرما کاربردهای زیادی داره و می شه تو غذا، دسر، شیرینی و نوشیدنی ها ازش استفاده کرد.

برترین مارک شیره خرما

برای خرید شیره خرما، خیلی ها دنبال یه مارک مطمئن و باکیفیت می گردن تا هم از نظر سلامت خیالشون راحت باشه، هم از نظر طعم و کیفیت. واقعیت اینه که نام برند به تنهایی نشون دهنده خوب بودن یا بد بودن شیره نیست و یه شیره خرما خوب باید چندتا ویژگی اساسی داشته باشه تا بشه بهش اعتماد کرد. اگر موقع خرید به این نکات دقت کنی، لازم نیست حتما برند خاصی بشناسی؛ مهم اینه کیفیت و سلامت شیره تایید بشه.

• شفاف و بدون ناخالصی باشه و لرد و ته نشینیش خیلی زیاد نباشه.
• طعم واقعا طبیعی بده و تلخی یا طعم سوختگی یا طعم غیرعادی نداشته باشه.
• بوی مطبوع و طبیعی خرما بده، نه بوی کهنگی یا مواد افزودنی یا شکر زیاد.
• قوام و غلظتش باید مناسب باشه، نه زیادی آبکی، نه اون قدر غلیظ که نشه هم زد.
• رنگ شیره باید قهوه ای یکدست و طبیعی باشه، نه خیلی روشن یا خیلی تیره و مشکی.
• روی بسته بندی اطلاعات کامل (تاریخ فراوری و انقضا، شماره مجوز، نام و نشانی فراوریکننده، وزن خالص) داشته باشه.
• ترکیبات باید واقعی باشه و فقط نوشته باشه عصاره خرما، نه شکر افزودنی یا کارامل یا مواد دیگه.
• بسته بندی تمیز و کاملا پلمپ داشته باشه و اگر شیشه ای باشه نشتی یا ترک نداشته باشه.
• نوشته باشه که محصول پاستوریزه شده یا روش نگهداری رو شرح داده باشه.
• تاییدیه بهداشتی و ترجیحا سیب سلامت داشته باشه.

نکات مهم در راهنمای خرید شیره خرما

• شیره باید شفاف و بدون ناخالصی معلوم باشه و ته نشین زیادی نداشته باشه. اگه ته ظرف یه لایه ضخیم دونه دونه یا مواد ریز دیدی، نشونه کیفیت پایین یا ناخالصیه.
• طعم باید طبیعی و شیرین باشه، بدون تلخی، شوری یا سوختگی. شیره اصل مزه خرما می ده، نه چیز دیگه.
• بوی شیره مهمه؛ باید بوی خرمای تازه و طبیعی بده، نه بوهای غیرعادی یا مواد شیمیایی اضافه.
• قوام و غلظتش باید میانه باشه؛ نه خیلی شل و آبکی نه انقدر سفت که راحت از ظرف نیاد بیرون.
• رنگ شیره بهتره یکدست و قهوه ای براق باشه. اگه تیره خیلی زیاد یا روشن و کدر بود، معمولا یه مسئله ای تو فرآیند فراوریش بوده.
• ترکیبات شیره رو بخون؛ برترین شیره فقط با خرما و آب تهیه شده، مواد افزودنی مثل شکر، کارامل یا اسانس های مختلف نباید داشته باشه.
• بسته بندی تمیز و سالم باشه و حتما پلمپ سالم داشته باشه تا هوا نکشیده باشه (هم تو ظرف های شیشه ای، هم ظرف پلاستیکی).
• روی بسته حتما تاریخ فراوری و انقضا و مجوز بهداشتی نوشته شده باشه. مارک های معتبر معمولاً سیب سلامت دارند.
• اطلاعات فراوریکننده (نام کارخانه، آدرس، شماره تماس، وزن خالص) باید کامل درج شده باشه.
• اگر شیره شکرک زده، نشونه ناخالصی یا روش نادرست پخت و نگهداریه.
• اگه مایل به نگهداری بلند مدت هستی، حتما دنبال شیره ای باش که روش نوشته پاستوریزه یا نکات نگهداری بهداشتی رو شرح داده باشه.
• شیره ای که خیلی ارزونه و اختلاف قیمتش با بقیه زیاده معمولا یا رقیق تره یا مواد افزودنی داره و ارزش خرید نداره.

راستی، شیره خرما چه خواصی داره؟

شیره خرما به خاطر قند طبیعی و مواد مغذی، یکی از گزینه های سالم برای کسانی محسوب می گردد که در پی جایگزین شکر هستند. علاوه بر طعم شیرین، این شیره چند خاصیت قابل توجه هم دارد که در ادامه آورده شده است:

انرژی بخش بودن

به خاطر قندهای طبیعی مثل گلوکز و فروکتوز، بعد از مصرف شیره خرما، بدن خیلی سریع انرژی می گیره و حس ضعف یا خستگی کمتر می شه. برای صبحانه یا وقتی احتیاج به انرژی داری کاربرد داره.

سرشار از آهن و مناسب برای کم خونی

اندازه قابل توجه آهن توی شیره خرما باعث می شه برای کسانی که کم خونی دارند یا همواره احساس ضعف می کنن، خوراکی مفیدی باشه.

وجود ویتامین ها و مواد معدنی

ویتامین هایی مثل گروه B و C، همراه با مواد معدنی ای مثل پتاسیم و منیزیم توی شیره خرما پیدا می شه که برای تقویت بدن و برطرف احتیاجهای روزانه نقش دارن.

یاری به گوارش و جلوگیری از یبوست

شیره خرما اندازهی فیبر داره که به بهتر کار کردن روده ها و جلوگیری از یبوست یاری می کنه، مخصوصاً اگر همراه با آب کافی مصرف بشه.

تقویت سیستم ایمنی

مواد مغذی و ترکیبات آنتی اکسیدانی ای که توی این شیره هست می تونه به قوی تر شدن سیستم ایمنی بدن یاری کنه و بدن رو در مقابل بعضی بیماری ها مقاوم تر کنه.

مفید برای استخوان ها و دندان ها

شیره خرما کلسیم و منیزیم هم داره که برای سلامت استخوان ها و دندان ها خوبه و می تونه به پیشگیری از پوکی استخوان یاری کنه.

بدون چربی

این شیره چربی نداره، برای همین کسایی که دنبال کاهش مصرف چربی یا رعایت رژیم های خاص هستن، می تونن راحت تر ازش استفاده کنن.

بیشتر بخوانید:

سوالات متداول در خصوص خرید شیره خرما

آیا شیره خرما باید خیلی غلیظ یا شل باشه؟

شیره خرمای خوب نه باید انقدر شل باشه که آبکی به نظر بیاد و نه انقدر غلیظ که حرکت نکنه یا قاشق توش گیر کنه. قوام مناسب یکی از نکات مهمیه که تو راهنمای خرید شیره خرما باید بهش توجه کنی؛ شیره ای که بیش از حد غلیظ یا شل باشه احتمالاً تو فرآوری یا ترکیبش مشکل وجود داره.

شیره خرما باید چه رنگی باشه؟

رنگ شیره خرما معمولاً قهوه ای تیره تا کمی روشنه. نباید خیلی مشکی، روشن یا خاکستری باشه؛ رنگ عجیب نشونه ناخالصیه.

آیا شیره خرما هم مثل عسل می تونه شکرک بزنه؟

بله، اگر ناخالص باشه یا شکر بهش اضافه نموده باشن ممکنه شکرک بزنه. شیره اصل و سالم شکرک نمی زنه.

شیره خرمای اصل باید چه مزه ای بده؟

مزه باید کاملاً شیرین، ملایم و بدون تلخی یا سوختگی باشه؛ هر مزه غیرعادی نشونه ناخالصیه.

چطور شیره خرما رو صحیح نگهداری کنم؟

شیره رو تو یه شیشه تمیز و دربسته نگه دارین و اگه جا دارین، بذارین تو یخچال که ماندگاریش بیشتر بشه. هر بار خواستین ازش استفاده کنین، با قاشق تمیز و خشک بردارین تا فاسد نشه و مسئله ای پیش نیاد. جای خیلی گرم یا کنار نور خورشید نذارین؛ محیط خشک و خنک بهتره.