طرز تهیه کیک پودینگ با ژله و کیوی مجلسی - مجله سرگرمی

مواد لازم برای تهیه کیک وانیلی

• تخم مرغ 2 عدد
• شکر 1/2 پیمانه
• آرد سفید قنادی 1 لیوان
• شیر 1/2 پیمانه
• روغن مایع 1/2 لیوان
• بکینگ پودر 1/2 قاشق مرباخوری
• وانیل 1/4 قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه پودینگ وانیلی

• شیر 2 لیوان
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
• آرد سفید قنادی 2 قاشق غذاخوری
• شکر 1/2 لیوان
• وانیل 1/4 قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه ژله

• ژله سبز رنگ 1 بسته
• آب جوش 1/5 لیوان
• کیوی 2 عدد

طرز تهیه کیک پودینگ

مرحله اول: آماده کردن آرد

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک پودینگ، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط نموده و حتما 2 بار الک کنید تا بافت کیک یکدست و پف دار گردد. الک کردن، هوای بیشتری وارد آرد می نماید.

در نهایت به بهتر شدن بافت کیک یاری می نماید. بعد از الک، این ترکیب خشک را کنار بگذارید تا در مرحله بعد به آرامی به مایه کیک اضافه گردد.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ، وانیل و شکر

تخم مرغ، وانیل و شکر را در یک کاسه بریزید. با همزن برقی آن قدر بزنید تا مایه کاملا کرم رنگ، حجیم و کشدار گردد. این مرحله برای پف کردن و لطافت کیک بسیار مهم است.

پس آن قدر هم بزنید تا حجم مواد تقریبا 2 برابر گردد و بافتی سبک و یکدست پیدا کند.

مرحله سوم: افزودن شیر و روغن

در این مرحله از طرز تهیه کیک پودینگ در خانه، شیر را به مایه تخم مرغی اضافه کنید. تنها در حد ترکیب شدن با همزن بزنید تا بافت مواد حفظ گردد. سپس روغن را اضافه کنید. مجدد خیلی کوتاه هم بزنید.

در این مرحله نیازی به هم زدن زیاد نیست؛ هم زدن بیش از حد باعث از بین رفتن پف اولیه مواد و سنگین شدن بافت کیک می گردد.

مرحله چهارم: افزودن مخلوط آرد

آرد و بکینگ پودر الک شده را در 2 مرحله به مایه کیک ساده با شیر و وانیل اضافه کنید. با لیسک، خیلی آرام و دورانی مخلوط کنید تا بافت مواد کاملا یکدست گردد و هیچ گلوله آردی در آن باقی نماند.

در ادامه، ظرف پیرکس را با کمی روغن جامد یا اسپری جداکننده چرب کنید تا کیک بعد از پخت به راحتی از ظرف جدا گردد و ظاهر آن سالم و صاف بماند.

مرحله پنجم: پخت کیک

مایه کیک را به آرامی داخل ظرف پیرکس بریزید. توجه داشته باشید که ظرف حتما مناسب فر باشد تا در برابر حرارت آسیب نبیند. حالا ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت زمان دهید تا کیک بپزد.

زمانی که سطح کیک طلایی شد، با یک خلال دندان آن را تست کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، یعنی کیک کاملا پخته و آماده خارج کردن از فر است.

در نهایت کیک را از فر بیرون بیاورید و کمی زمان دهید تا خنک گردد. حال به سراغ تهیه پودینگ وانیلی آن بروید.

مرحله ششم: درست کردن پودینگ

برای تهیه لایه پودینگ کیک، شکر، نشاسته ذرت، آرد و وانیل را با هم مخلوط کنید. بهتر است آرد و نشاسته را قبل از استفاده الک کنید تا پودینگ بافتی کامل یکدست داشته باشد و گلوله نگردد.

سپس شیر سرد را اضافه کنید. با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مواد کامل پخش شوند.

مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا کم کم غلیظ گردد؛ وقتی غلظت مواد شبیه فرنی شد، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید پودینگ خنک گردد، در این فاصله هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا رویه نبندد.

مرحله هفتم: ریختن پودینگ روی کیک

وقتی کیک کاملا خنک شد و پودینگ از داغی افتاد، پودینگ را روی کیک بریزید. با پشت قاشق یا لیسک به آرامی پخش کنید تا سطح آن صاف و یکدست گردد.

پودینگ باید غلیظ اما همچنان قابل پخش باشد؛ پودینگ خیلی رقیق به داخل کیک نفوذ می نماید و اگر بیش از حد سفت شده باشد، به راحتی روی آن پخش نمی گردد.

ظرف را حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه پودینگ خودش را بگیرد و برای افزودن میوه و ژله آماده گردد.

مرحله هشتم: آماده کردن ژله و کیوی

پودر ژله را با یک ونیم لیوان آب جوش مخلوط کنید. سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا به روش بن ماری، تمام ذرات پودر حل شوند و مایعی شفاف به دست بیاید.

ژله را کنار بگذارید تا خنک گردد اما همچنان مایع بماند.

کیوی ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید. برش ها را با کمی آب و شکر بپزید. سپس اجازه دهید خنک شوند و آب اضافی آن ها را بگیرید.

از کیوی خام استفاده نکنید؛ آنزیم موجود در آن می تواند مانع بستن ژله گردد.

مرحله نهم: اضافه کردن کیوی و ژله روی پودینگ

بعد از اینکه پودینگ در یخچال خودش را گرفت، ظرف را بیرون بیاورید. برش های کیوی خنک شده را روی آن بچینید. ابتدا میزان کمی از ژله خنک را به آرامی روی میوه ها بریزید.

سپس ظرف را دوباره در یخچال بگذارید تا این لایه نیم بند گردد و کیوی ها در جای خود ثابت بمانند.

باقی ژله را به آرامی اضافه کنید و ظرف را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا ببندد. هنگام ریختن ژله، مطمئن شوید که گرم نیست تا لایه پودینگ شکل خود را حفظ کند.

مرحله دهم: برش زدن و سرو کیک پودینگ

پس از سفت شدن کامل ژله، کیک پودینگ را از یخچال خارج کنید. برای داشتن برش های مرتب، تیغه چاقوی تیز را در آب گرم فرو ببرید، خشک کنید.

سپس دسر را برش بزنید. پیش از هر برش، تیغه را تمیز کنید.

برش ها را با کفگیر مخصوص سرو کیک به آرامی از ظرف بردارید و در بشقاب بگذارید. معمولا پس از خارج کردن اولین برش، برداشتن بقیه تکه ها راحت تر می گردد.

نکات تکمیلی تهیه کیک پودینگ

نکات تکمیلی تهیه کیک پودینگ ژله ای به شما یاری می نماید نتیجه نهایی حرفه ای تر، خوش فرم تر و خوش طعم تر باشد. با رعایت این نکات ساده اما کاربردی، می توانید یک دسر مجلسی و بی نقص درست کنید.

نکات مهم برای داشتن کیک اسفنجی نرم و بدون بوی تخم مرغ

برای داشتن یک کیک اسفنجی نرم، تخم مرغ و شکر را تا جایی بزنید که حجیم و کرم رنگ شوند. این مرحله باعث هوادهی و پف بهتر کیک می گردد. استفاده از وانیل مرغوب هم یاری می نماید بوی تخم مرغ کامل از بین برود. برای یک کیک اسفنجی نرم و خوشمزه می توانید در خبرنگاران طرز تهیه کیک اسفنجی ساده را بخوانید و مرحله به مرحله پیش ببرید.

روش جلوگیری از گلوله شدن پودینگ و رسیدن به بافت کاملا یکدست

برای جلوگیری از گلوله شدن پودینگ باید آرد و نشاسته را قبل از استفاده الک کنید و شیر کاملا سرد را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. در طول گرم شدن مواد هم باید پودینگ را مدام هم بزنید تا مخلوط یکدست و صاف باقی بماند. اگر در پی طعم متفاوتی از پودینگ هستید می توانید طرز تهیه پودینگ شکلات و نارگیل را امتحان کنید.

ترفندهای جلوگیری از نفوذ پودینگ به داخل کیک

برای اینکه پودینگ داخل کیک نفوذ نکند باید زمان دهید تا کیک کاملا سرد گردد. از سویی دیگر پودینگ هم باید ولرم یا خنک باشد. اگر پودینگ خیلی داغ یا خیلی رقیق باشد، به داخل بافت کیک فرو می رود و ظاهر کار خراب می گردد.

چگونه ژله ای شفاف و بدون کدر شدن درست کنیم؟

برای داشتن ژله ای شفاف، پودر ژله را با آب جوش کامل حل کنید. چند دقیقه روی بخار آب به روش بن ماری قرار دهید تا دانه های ژلاتین کاملا باز شوند. برای داشتن لایه ژله ای شفاف و یکدست، پودر ژله را کاملا در آب جوش حل کنید و اجازه دهید محلول قبل از ریختن روی پودینگ خنک گردد. ژله نباید داغ باشد؛ چون ممکن است سطح پودینگ را نرم یا ذوب کند و باعث ترکیب شدن دو لایه گردد.

دلیل شناور شدن میوه ها در ژله و راه چاره تثبیت آن ها

شناور شدن میوه ها معمولا به خاطر این است که ژله هنوز مایع است بنابراین میوه ها ممکن است هنگام ریختن ژله جابه جا شوند یا روی سطح آن شناور بمانند. برای جلوگیری از این مشکل، ابتدا یک لایه نازک ژله روی میوه ها بریزید. اجازه دهید نیم بند گردد؛ سپس بقیه ژله را اضافه کنید تا میوه ها ثابت بمانند.

برترین ضخامت برای لایه ژله و پودینگ روی کیک

لایه پودینگ باید نه خیلی ضخیم و نه نازک باشد؛ حدود یک سانتی متر ضخامت مناسب است. برای ژله هم یک لایه یک تا یک و نیم سانتی متری ظاهر کیک را زیبا، شفاف و یکدست نشان می دهد و باعث می گردد کیک هنگام برش سالم بماند.

استفاده از کیوی و جلوگیری از لیز شدن ژله

کیوی خام حاوی آنزیمی به نام اکتینیدین است که می تواند مانع بستن ژلاتین گردد. اگر می خواهید از کیوی در این دسر بهره ببرید، برش های آن را چند دقیقه حرارت دهید، سپس خنک کنید و روی پودینگ قرار دهید.

انتخاب ظرف مناسب برای پخت کیک پودینگ

برای این دسر می توانید از ظرف پیرکس یا یک قالب مستطیلی مناسب فر بهره ببرید. اگر قرار است کیک را در همان ظرف سرو کنید، ظرف شیشه ای انتخاب مناسبی است؛ چون لایه های کیک، پودینگ و ژله دیده می شوند.

اشتباهات رایج هنگام افزودن ژله روی پودینگ

یکی از اشتباهات رایج، ریختن ژله داغ روی پودینگ است که باعث آب شدن یا ترک خوردن سطح پودینگ می گردد. بعلاوه افزودن میزان زیاد ژله در یک مرحله ممکن است باعث جابه جایی میوه ها یا ایجاد موج روی ژله گردد.

روش های برش زدن تمیز و سالم کیک پودینگ ژله ای بعد از سرو

برای داشتن برش های تمیز، چاقو را قبل از هر برش در آب جوش گرم کنید و سریع خشک کنید. سپس برش را انجام دهید. بعد از جدا کردن اولین برش، جدا کردن بقیه اسلایس ها بسیار راحت تر می گردد و کیک حالت خود را حفظ می نماید.

سوالات رایج درباره طرز تهیه کیک پودینگ

در ادامه مجموعه ای از سوالات رایج درباره طرز تهیه کیک پودینگ را آماده نموده ایم تا به شما یاری کند این دسر خوشمزه را ساده تر، سریع تر و بدون دردسر در خانه درست کنید.

1. آیا می توان کیک پودینگ را بدون فر درست کرد؟

بله. می توانید از کیک اسفنجی آماده یا کیک قابلمه ای بهره ببرید و سپس لایه پودینگ و ژله را طبق دستور روی آن اضافه کنید.

2. ماندگاری کیک پودینگ ژله ای در یخچال چقدر است؟

کیک را می توان تا 2 روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کرد تا طعم و بافت آن تازه و مطلوب باقی بماند.

3. چرا لایه ژله از پودینگ جدا می گردد؟

اگر سطح پودینگ کاملا سرد و سفت نشده باشد یا ژله خیلی سرد و غلیظ باشد، ممکن است لایه ها از هم جدا شوند؛ بهتر است ژله را در حالت خنک و روان اضافه کنید.

4. چطور کیک پودینگ را از قالب جدا کنیم بدون اینکه خراب گردد؟

برای جدا کردن راحت کیک ژله ای، می توانید چند ثانیه کف ظرف را در آب ولرم قرار دهید یا از همان ابتدا از ظرف پیرکس برای سرو مستقیم بهره ببرید.